Finnországi levél hazámból Finnországból szülőhazámban Magyarországra
Kedves Olvasók !
Lassan de biztosan közeledik a karácsony ünnepe és az arra való készülődés. Minden országban vannak olyan ünnepi ételek és sütemények, melyek kizárólag ilyenkor kerülnek az asztalokra. Ki eszik beiglit nyáron? Nálunk ilyen a rosolli nevű ¨savanyúság vagy a datolyás kuglóf ami szinte kizárólag csak karácsony táján illatozik a konyhákban.
Finnországban vannak más ünnepek is, melyekhez sütemények kapcsolódnak. Ezek között van pl. A Runeberg vagy a Sibelius sütemény.
Egy kis háttér
Finnország nemzeti kultúrájának kiemelkedő alakjait zászlós ünnepnapok jelzik. Ilyen az ország nemzeti költőjének J.L Runebergnek február 5.-i születésnapja. Ezen a napon és erre a napra készül a
Runeberg tortácska.
A receptet Fredrika Runeberg asszonynak, a költö feleségének tulajdonítják, bár lehetséges, hogy egy Lars Astenius nevű cukrászmester módosított receptjéről van szó. Fredrika a hatgyerekes család otthon található “nyersanyagait” használta fel a sütéshez
Sokféle receptje van ennek a süteménynek és magyar háziasszonyok is sütötték már 15 évvel ezelött. Ezért idemásoltam a Magyar-Finn társaság 2005-ben nyilvánosságra hozott receptjét.
”A híres Runeberg torta receptje
8 db sütemény elkészítéséhez:
Végy 100 g vajat, keverd össze 1 dl cukorral! Végy egy tojást, keverd ezt is hozzá, majd tedd félre!
Egy másik tálban keverj össze 1 dl zsemlemorzsát, 1 dl lisztet, 1 dl apróra vágott mandulát, és fél kávéskanál sütőport! A két tál tartalmát jól keverd össze! Ezután a masszát rakd 8 formába (lehet papír is), majd ezeket a 200 fokra elõmelegített sütőbe 15 percre!
(a porciózást ízlés szerint másképp is el lehet végezni).
Díszítés: A megsült tészta tetejére porcukorból és egy kevés vízből fehér körlapot formázunk, majd málna- vagy eperlekvárral koronázzuk meg a süteményt.
A legenda szerint Runeberg minden reggelire ezt fogyasztotta. ”
Sibelius sütemény
Finnország legismertebb zeneszerzőjének Jean Sibeliusnak 2015-ben volt a 150. születésnapja. Erre az ünnepre készült el a Sibeliusról elnevezett ünnepi sütemény ( Sibelius Finland Experience) Juha Rissanen cukrászmester alkotása.
Ez a sütemény Finnország centenáriumi évében 2017-ben sok hivatalos esemény alkalmával volt az ünnepi asztalokon. Áfonya és csokoládé van az alapanyagai között
Nemzeti ünnepnapra készült sütemény
December 6.napja Finnország legfontosabb ünnepnapja a függetlenség ünnepe. Erre a napra sokféle sütemény készül. Finnország centenáriumának tiszteletére 2016-ban a Suomen Leipuriliitto/ Finn Pékszövetség. ünnepi süteményversenyt rendezett
A zsüri tagjai ismert és többszörösen díjazott, finn cukrászmesterek voltak. A legfínomabb finn süteményt Ouluban készítették a Huovisen Leipomo / Huovinen sütöde cukrászai.
A Hangenkiere nevű süteményt Susanna Rättäri cukrász tervezte, tésztája zabpelyhet tartalmaz, tölteléke csokoládéból és fekete ribizli –krémből áll. A zsúri külön köszönte meg a finn alapanyagok használatát.
Befejezésül egy kuglóf, ami nálunk a karácsonyi finomságok közé tartozik. Ez a datolyás kuglóf. Ezt a süteményt Magyarországon is sokan sütötték már. Datolya helyett aszalt szilvával is nagyon finom.
Datolyás kuglóf ( Taatelikakku )
Mi kell hozzá?
250 g mag nélküli datolya ( Finnországban kis, összepréselt datolya-csomagokat mindenütt lehet kapni )
3 dl víz. 1 dl cukor, 200 g margarin, 2 tojás, 2 kávéskanál sütőpor, 2 kávéskanál vanillincukor és 3½ dl liszt
Hogy csináljuk?
A datolyát (vagy az aszalt szilvát) darabokra vágjuk, a cukorral és vízzel összekeverjük és puhára főzzük ( kb. 10 perc) . A forró masszába beletesszük a margarint, hagyjuk elolvadni és ezután kihűtjük. Hozzákeverjük egyesével a tojásokat , majd a lisztet , a sütőport és a vaníliás cukrot.
Margarinnal kikent és zsemlemorzsával behintett kuglófformába önjük a folyékony tésztamasszát.Közepesen meleg sütőben ( 175 fok) kb. 45 percig sütjük. A tészta nagyon jól emelkedik, a formát nem szabad színig megtölteni a tésztával.Hogy mikor kész azt úgy próbáljuk ki, hogy beleszúrunk egy kést és ha nem ragadt rá semmi a tésztából akkor készen van a kuglóf.
Tipp: Tegyük hideg sütőbe és hagyjuk, hogy a sütővel együtt, lassan melegedjen fel a tésztamassza. Akkor nem ” ugrik meg” és nem is fog összeesni ha kivettük a sütőből.
Ha készen van, ne vegyük ki azonnal a sütőből zárjuk el a sütőt és nyissuk ki az ajtaját, így lassabban hül ki a tészta és nem esik össze, mint esetleg akkor ha hirtelen kerül ki a meleg sütőből.
Kedves Olvasók !
Nemsokára kezdődik az advent és azzal a karácsonyi készülődés ideje. Örülnék, ha Önök közül többen is kipróbálnák a datolyás kuglóf receptjét.
Mindnyájukat szeretettel üdvözölve
Judit Mäkinen
Forrás:
Finnországi levelek/ Suomesta unkariksi/Hungarian letters from Finland 
Hozzászóláshoz be kell jelentkezni!