Finnországi levél hazámból Finnországból szülöhazámba, Magyarországra

Kedves Olvasók !

A Finnországot elöször meglátogató túrista sok olyan dologgal találkozik, ami idegen és eltér sok más európai ország gyakorlatától. Ezek közé tartozik az, hogy a ” rendes ” üzletek nem árulnak 4.7. %-os alkoholtartalomnál erösebb alkoholos italokat. Találkoztam olyan német túristával , aki tévedésböl 10 üveg borecetet vett ( finnül a neve viinietikka ) és azzal kínálta meg a vendégeket a finn  campingben az 50. születésnapját ünnepelve.  Az Önök fantáziájára bízom, hogy milyen jelzökkel illették a vendégek a Finnországban kapható ”borokat”  – és a házigazdát !

Mint a fenti képen is látható, aki nem ismeri az itteni gyakorlatot és nem  tud finnül könnyen csalódhat. Az ecet= etikka szó kisebb betükkel olvasható a címkéken.

Egy kis történelem

Finnországban 1919-1932 között alkoholtilalom volt. Népszavazás után a finn országgyülés 1932 januárjában hozta azt a döntést, melynek értelmében kizárólagos jogként  engedélyezték az Oy Alkoholiliike Ab nevü cégnek az alkoholos italok gyártását és forgalmazását. Az elsö üzlet még ennek az évnek áprilisában kinyitott. A cég förészvényese a finn állam volt, ezen kívül az akkori igazságügyi miniszternek Kyösti Järvinen-nek és T.M.Kivimäki professzornak volt még 1-1 részvénye. A részvénytársasági törvény módosítása után az 1990-es években az állam ezt  a két részvényt megvette az örökösöktöl.

A II. világáború alatt a cég Rajamäki- ben levö  gyárában  Molotov coctail-nak nevezett robbanó üvegeket gyártottak, melyek segítségével  az ellenség  páncélos jármüveit  nem egy esetben sikeresen semmisitették meg.

Ilyen robbanó ”coctailos ”  üvegeket összesen 542 194 db.-t gyártottak. A fél literes alkoholos üveghez két gyujtószál tartozott- azért kettö, hogy ha az elsö nem gyulladt volna meg , akkor a másodikat lehetett használni.

A cég neve 1979 óta Oy Alko Ab . Finnországban 4.7 % feletti alkoholtartalmú italokat csak és kizárólag az Alko nevü üzletekben lehet kapni.

Hogyan ünnepli az Alko a centenáriumot ?

A cég az ünnepi évben mindenféle itallal ünnepel. Minthogy Finnországban nincs szölötermesztés, az italok legnagyobb része külföldröl behozott ital, ezért rendkívül nagy a választék. Hazai italként finn erdei gyümölcsökböl készített remek finn liköröket lehet kapni, ilyenek pl. a mocsári hamvas szederböl ( lakka)  a piros hamvas szederböl ( mesimarja) vagy a tözegáfonyából ( karpalo )  gyártott likör .

Ezért nem kis felháborodást váltott ki, hogy az Alko az ünnepi év liköréül észt likört választott, a Vana Tallin nevüt

Ez a választás élénk eszmecserére  és erös kritikára  adott alkalmat, de az Alko azzal védekezett, hogy az ünnepi italra versenyt írtak ki és ez az ital volt a nyertes. Az általános vélemény szerint ez a verseny nagy hiba volt.

Az Alko azonban nem csak likörrel ünnepel, minden italcsoportból többet is választottak az ünnepi év ünneplésére.

A sörök között ötféle sör van, ezek közül több  nevében is  szerepel a juhlaolut=ünnepi sör szó.

A 12 féle ünnepi bor között francia és olasz borok szerepelnek

Ezek között van két  olyan Franciaországban gyártott bor is, Chateau Carsin,  amit egy,   ott már 25 éve bortermeléssel foglalkozó finn család – ma már a 2. generációban- termel.

Suomi 100 Blanc de Carsin 2015  és Suomi 100 Rouge de Carsin 2014

Az erös italok között többféle vodka és cognac is szerepel közöttük  az egyik legismertebb finn erös ital : Koskenkorva  és a 40 % alkoholt tartalmazó Meukow cognac. A whiskyt kedvelök élvezhetik a Teerenpeli nevü ünnepi whiskyt is.

Az ünnepi italokat üvegeinek egy részét  ünnepi címkék díszítik. Ezek az egyik legismertebb finn müvész,  Tove Jansson ( ö az, akinek a Muumi-kat köszönhetjük ) freskóiból vett részletek díszítik.

Tove Jansson freskóit eredetileg a Helsinki Városháza étkezdéjének falaira festette. Ezzel az élet örömeire akarta felhívni a figyelemet a háború utáni finnországi nyomorban.

Ilyen a Juhlat maalla / Ünnep vidéken c. fresko, melynek jobb alsó sarkában a borospoharat tartó fiatal nöi alakban a müvésznö magát örökítette meg.

A Suomi 100 projekt az azon résztvevöktöl jótékonysági tevékenységet is vár. A Wine Gallery név alatti borokkal Helsinki Taidemuseo / Helsinki múzeumot  támogatják és azokon keresztül a fiatal finn müvészeket.

Sajnos nem találtam alkoholmentes , Suomi 100 címkével ellátott italt. De van egy olyan régóta ismert és kedvelt üdítö ital, ami alkoholmentes és otthon is könnyen elkészíthetö. Ennek a neve

Sima, ami az üzletekben sokféle kiállításban  kapható.

A nagy magyar, nyári  höségben biztosan sokan szívesen iszogatnák ezt a frissítöt. Ezért ide teszem a receptet.

Sima, finn  üditö ital

 Elza Nagyi receptje / Elsa mummin sima 

Mi kell hozzá ?

• 3 citrom lereszelt héja és leve
• 9 l viz
• ½ kg barna cukor
• ½kg fehér cukor
• 1 teáskanál friss élesztö
• üvegenként  5- 10  mazsola

Hogy készül a sima ?

Egy nagy fazékba ( 10 literes ) 2 l vizet öntünk és a jól megmosott ! citromok lereszelt héját hozzáadjuk, felforraljuk .

• A forrásban levö vízhez hozzáadjuk  a cukrot és addig kavarjuk, míg a cukor feloldódott.
• Ezután a fazékba még 7 l hideg vizet  és a citromok levét öntjük.
• Langyosra hütjük.
• Az élesztöt 1 dl hideg vízben feloldjuk és az oldatot a langyos italhoz hozzáöntjük.
• A fazekat fedövel lefedve szobahömérsékleten tartjuk  1½-2 napig.
• Ezután jön az üvegekbe töltés.
• Az italt az üvegekbe töltés elött megszürjük.
• Minden üvegbe  5- 10  mazsolát  és ½ teáskanál cukrot teszünk , majd az üvegeket a megszürt itallal feltöltjük, lezárjuk és  hüvösre állítjuk.
• Az ital 3 nap mulva kész. ennek jele, hogy a mazsolák akkor a tetején úszkálnak.

Kedves Olvasók !

Mint  a fentiekböl is kiderül,  ünnepi  italokban a  centenariumi év ünneplésekor nincs  hiány .

Judit Mäkinen

Forrás:

• http://news.cision.com/fi?k=Rajam%C3%A4en
• https://fi.wikipedia.org/wiki/Alko
• http://www.iltalehti.fi/uutiset/2015092320402971_uu.shtml
• http://yle.fi/uutiset/3-9436247
• http://www.is.fi/kotimaa/art-2000001159984.html
• https://www.survivalkit.com/blog/making-an-effective-molotov-cocktail/
• http://www.logomokitchen.fi/tuote/lakkalikoori-4cl/
• http://www.viinikartta.fi/likoori/Lapponia%20Polar%20Karpalo/256256
• http://www.viinikartta.fi/likoori/Lignell%20%26%20Piispanen%20Mesimarjalik%C3%B6%C3%B6ri/1966
• http://www.ess.fi/teemat/ruoka/2015/10/01/teerenpelin-viski-kypsyi-kymmenvuotiseksi—ensiesittely-lontoossa
• http://www.helsinginuutiset.fi/artikkeli/462406-nailla-juomilla-alko-juhlistaa-suomen-100-vuotistaivalta-katso-koko-kohua
• https://www.alko.fi/tuotteet/137536/Vana-Tallinn-Tumma-Lakritsi-Suomi-100-Vuotta
• http://www.imgrum.org/tag/tervaolut
• http://yle.fi/uutiset/3-9389252
• http://carsin.com/suomi100/
• http://viisitahtea.com/artikkelit-2/uutiset/100-vuotias-suomi-juhlii-kossulla-savuviskilla-oluilla-ja-viinilla/
• https://www.alko.fi/en/products/118407/Gustav-Tilli-Vodka
• https://www.alko.fi/tuotteet/125027/Meukow-Suomi-100-v
• http://mushimalt.blogspot.fi/2016/12/alkosta-teerenpeli-suomi-100-juhlaviski.html
• https://www.moomin.com/fi/blog/tove-janssonin-freskot-koristavat-suomi-100-juhlavuoden-juomien-etiketteja/
• w.is.fi/ruokala/resepti/art-2000001007166.html