Üdvözlettel Juhannus idején

Kedves Olvasók !

Ezen a hétvégén ünnepli Finnország a nyarat, a legrövidebb éjszakát Szt.Iván éjszakáját

Juhannussalko

Az ünep neve Juhannus. Erröl a hagyományos, részben a pogány idökre visszanyúló ünnepröl és a hozzá füzödö rituálékról már több levelemben is írtam.

Ezekhez nincs különösebb hozzáfüznivaló, Finnországban a  hagyományos ünneplés nem változik minden évben, hanem halad a megszokott úton.

Idén a májusi kánikulák után most hüvösre fordult az idö, ma Helsinkiben + 14 C fok volt reggel 8-kor és esik az esö.  De virágzik a Juhannusruusu, ennek a rózsának a képével  kívánok Önöknek kellemes hétvégét.

Juhannusruusu 1

 

Judit Mäkinen

 

Reklámok

Babos Pálma magyar kerámikus egy finnorszagi kiállításon

 

Kedves Olvasók!

Finnországban van egy müvésztelepnek is mondható helység, a neve Fiskars. Feltételezem, hogy a név többek között is ismert, mivel a cég narancsszinú fogantyús  konyhai – és más célokra használt –  ollói világszerte ismerösek.

180x124_fiskarsin_sakset

Fiskars ollók

Egy kis történelem

Ennek a ma már nagy cégnek a története az 1600-as évek közepére nyúlik vissza.  Történt ugyanis 1649-ben, hogy a holland Peter Thorwöste vasöntödét alapított itt. Kezdettöl fogva használati tárgyakat gyártottak az ipar, a mezögazdaság és az egyéni fogyasztók részére ; kapákat, ekéket és szögeket.  . A 30-as években a legtöbb eke innét származott. Az ollók gyártása 1832-ben kezdödött

Müanyagot 1960-as évektöl használnak, az ergonomikus ollók narancsárga színe jelenleg az egész világon ismert 1967-2010 között már több mint egy milliárd Fiskars ollót adtak el a piacok.

A vasöntöde már régóta nem müködik itt, a Kuparipaja= Rézkovácsmühely nevü épületben kiállításokat rendeznek.

Kuparipaja

Kuparipaja , Fiskars

Idén az ONOMA nevü Kézműves- Formatervező és Művészeti Szövetkezet kiállítást rendezett ABOUT CLAY  ( Az agyagról ) címmel , mely május 13 és szeptember 2 között látogatható.

DSC02267

Az agyagról

A  kiállításon több mint 40 Európában élö,  meghívott  kerámiamüvész alkotásait láthatja a közönség. A kiállítás kurátora Erna Aaltonen .

Egy magyar müvész van a kiállítók között, a neve

Babos Pálma

 

A müvésznöt három tárgy képviseli ezen a kiállításon .

DSC02256a

Babos Pálma alkotásai Fiskarsban 

Az alábbi képeket a kiállitáson fényképeztem.

Kedves Olvasók !

Fiskars Helsinkitöl kb. 85 km.-re van, érdekes kirándulóhely lehet mindenki számára.

 

Judit Mäkinen

 

 

Mindenféle alternativák: alternativ élelmiszerek II. 237. levél

Finnországi levél hazámból Finnországból szülöhazámba, Magyarországra

Kedves Olvasók !

Egy elözö levelemben elkezdtem az ”alternativ élelmiszerek”  témát. Mai levelem a folytatás és ismét ezekkel az új finnországi élelmiszerekkel foglalkozunk.

Mint tudjuk új élelmiszerekre azért van szükség, mert a világ népességének és az éghajlat változásának következményeként új táplálékforrásokat kell keresni. A környezetvédelemmel kapcsolatban sokan  megpróbálják csökkenteni a húsevést és egyre nagyobb az igény a vegetáriánusokat is kielégítö élelmiszerekre, azaz növényi fehérjeforrásokra.  A vegetáriánusok általában nagyon jól tájékozottak , hiszen kerülik az állati eredetü élelmiszereket és ezért más forrásokra van szükségük  Proteintartalmúak többek között  a mogyoró, lencse, quino a sárgaborsó és úgy általáb an a hüvelyes növények Az alábbi kép egy kis tájékoztatót ad a fehérjét tartalmazó termékekröl.
Vegan-protein-foods

Elözö levelemben állati eredetü alternativ fehérjeforrásról volt szó, közelebbröl  a házitücsökböl nyerhetö proteintartalmú élelmiszerekröl. Mai levelem a

finnországi növényeredetü alternativ élelmiszerekkel foglalkozik.

Finnországban az érdeklödés középpontjában már 2014 óta  a zab áll. Ennek több oka is van ; a zab a rozs es az árpa mellett a legnagyobb területen  termelt gabonaféle itt északon. Hagymányosan minden finn családban a reggeli zabkásával kezdödött és nagyon sok családban kezdödik még ma is. Az Elovena cég adagos csomagolásban forgalmazza a zabpelyhet, amiböl a reggeli kása gyorsan elkészül, nincs szükség hosszú idejü fözésre.  Egy zacskóban 40 g zabpehely van. A kását szokás általában itt termö erdei gyümölcsökkel, sokszor áfonyával vagy málnával  ízesíteni

 

 

Maija Itkonen ötlete volt 2014 öszén, hogy a zabból fehérjét  lehetne elöállítani. A barátnöje Reeta Kivelä –az élelmiszertudományok doktora – aki már foglalkozott a zab betaglukántartalmának vizsgálatával – az ötletet elöször kémiai módszerekkel megvalósíthatatlannak  tartotta. Ezen nem is lehet nagyon csodálkozni, mivel az 1977-ben született Maija Itkonen – ipari tervezö, vállalkozó és zenész – az élelmiszerkutatás területén laikusnak számít. Ipari tervezöi tanulmányai elött az oboen 9 éves kora óta játszó Maija Itkonen a Sibelius zeneakadémián és Svédországban a göteborgi egyetemen tanult !

 

Reeta Kivelä  megoldása arra alapult, hogy a zabot felforrósítva és szétmorzsolva a létrejött rostos szerkezet megtartja magas fehérjetartalmát Az így létrehozott termék neve finnül :

Nyhtökaura ( kiejtés: nühtökaura,  kaura = zab ) , magyar neve azt hiszem egyenlöre nincs. Ha Önök közül valaki tudja, megköszönöm ha megírja. A finnek szeretik rövidíteni a bonyolultnak tünö neveket, ezért a mindennapi szóhasználat csak Nyhtis ( kiejtés : nühtisz)  néven ismeri. A többféle Nyhtis termékben a zab mellett lóbab és borsó van, 100 g 27-31 g fehérjét, 3,8-4,7 g  zsírt, és 9,6 – 9.9 g szénhidrátot tartalmaz.

Maija és Reeta Gold & Green Foods ( Arany & Zöld Élelem ) néven vállalkozást alapitott 2015-ben.

download

Még ugyanabban az évben Reeta Kivelä – aki ugyanúgy mint Maija szintén 1977-ben született- megnyerte az év fiatal kutató-válllakozója  címet. A cég egyéni befektetöktöl 2016 elején kb. egy millió eurós támogatást kapott és részvényeinek többsége a Paulig koncernhez került elérve ezzel a gyorsabb termelést és nagyobb kapacitást. A nyhtökaura egyben eljutott a nemzetközi piacra is.

Milyen élelmiszer a nyhtökaura ?

Ez a húst helyettesítö élelmiszer 250 g-os csomagokban kerül forgalomba, ára 3,95 €.

Nyhtökaura

Nyhtökaura

A csomagon levö szöveg felvilágosítja a fogyasztót arról, hogy mind a Nyhtis az összes   elengedhetetlenül szükséges aminósavat tartalmazza.

Viszonylag rövid idö után, jelenleg  számos , különbözöen ízesített formában kapható, van csipös és édes is.

A nagy kezdeti lelkesedés Finnországban kissé alábbhagyott, de nött az export annál is inkább, mivel világviszonylatban a vegetériánusok száma  növekvöfélben van és ök újabb élelmiszereket is keresnek.

A nyhtökaura felhasználása

A nyhtis készétel, azaz melegítés után  egyenesen fogyasztható. Mártásokhoz hozzátehetö úgy ahogy van. Jégszekrényben 2-3 hónapig eltartható. DE  nem gluténmentes, így gluténmentes diátát evök nem ehetik. Egészségügyi szempontból leginkább a szójával és más babfajtákkal  hasonlítható össze.

A másik, Finnországban forgalomba hozott növényi eredetü ”alternativ ”  élelmiszer

alapanyaga a bab, nevezetesen a magyarul Lóbabnak hívott növény (Vicia faba) . Finn neve :

Härkäpapu –bikabab v. ökörbab a szószerint  fordítása ennek a névnek. Talán ”becenevén ” ismerik a legtöbben : Härkis (kiejtés: herkisz)

. Nevétöl eltekintve nem bab, hanem bükköny –finnül:virna (Vicia).

 

 

Közismert tény, hogy ez a babfajta egyike a legrégebben termesztett növényeknek, a Földközi-tengeri országokban már az idöszámításunk elötti 3. évezredben is ismert volt.  Kínában, Egyiptomban és Etiópiában a szegényebb néprétegek egyik legfontosabb proteinforrása jelenleg is.

Finnországban az utóbbi években jelentösen nött a termesztése, míg 2009-ben 2300 hektáron termelték, 2017-ben már 22 000 hektáron ültették, ez majdnem megközelíti a krumpliföldek nagyságát.  Ez azt jelenti, hogy kb. 31 millió kg termésre van kilátás.

Härkäpapupelto

Lóbabföld, Ylhäisten gazdaság  D-Ny Finnország

Nem nagyon egyszerü a termesztése, mivel Finnországban a növekedési idö hosszú és a babot szárazon kellene begyüjteni. Ez erösen függ a mindenkori idöjárástól,  az esötöl és a finn nyár általában esös szokott lenni.  A Härkis kb. 30 % fehérjét tartalmaz, sok rostot, a vércukrot lassan emelö szénhidrátokat és B vitaminokat. A különbözö csomagolású és összetételü Härkis készítményeket a

Verso Food oy  nevü részvénytársaság hozza forgalomba.

logo_versofood

A 2010-ben Nofu néven alakult vállalkozás neve 2014-ben változott meg és a Härkis 2016 szeptembere óta található a finn piacon. Régebben is készítettek pörkölt babtörmeléket  tartalmazó  müzlit, jelenleg így néz ki a csomagja.

harkapapu_granola_karpalo-min

Härkäpapu müzli

A müzliben tözegáfonya is van.

A Härkis kereslete most olyan, hogy 2016-ban az üzleti forgalom elérte a 2 millió eurót.

Idén, 2018 május 24-25 között rendezték Helsinkiben az un.

Vegemessu – Vegevásár

nevü eseménysorozatot, melyen  kb. 8000  látogató vett részt.

vegemessut-5

A vásár célja az volt , hogy bemutassa és forgalmazza a vegetáriánus táplálékokat hangsúlyozva, hogy a vegetáriánus étkezés rendkivül egészséges. A nagy érklödést mutatja, hogy 60 cég és 7 vendéglö is részt vett ezen az idén második alkalommal rendezett eseménysorozaton.

A vásáron a Verso Food Ltd. Härkis kóstolókat rendezett A Härkist több mint  6000 vendég kóstolta meg.

A vásár egyik attrakciója az un. VegeAwards -Vegedíjak – kiosztása volt. Az elözöleg leadott szavazáson  7 kategoriában versenyeztek a tisztán vegetáriánus termékek.

A legjobb nävényi fehérje-terméknek a Härkis bizonyult.

Ez a vásár annyiból is érdekes, hogy tájékoztatta a vendégeket a növényi eredetü élelmiszerek nagy finnországi választékáról. Többek között a  legjobb vegetáriánus pizza, a zabból készült “tej “-ital is ismert lett sok látogató elött.

Zab-italok

Zabból készült italok 

Az ismerkedést  mindenféle kóstolók és  a vásáron müködö vegetáriánus étterem – Kaskis –   segítette nagyban elö. A Kaskis nevü turkui étterem az “Év vendéglöje “ címet vallhatja magáénak.

Ravintola Kskiksen henkilökunta

A nyertes Kaskis étterem dolgozói

Kiderült az is, hogy számosan írnak a vegetáriánusi témakörbe tartozó blogot, söt a you tube csatornán is vannak  filmek  ebböl a témából.  A szociális médiában sok recept is található.

A nagy érdeklödés következtében a könyvpiacot elárasztották a vegetáriánus ételekröl írt tájékoztató- és receptkönyvek .

 

 

Kedves  Olvasók !

A változó világ sok változása között a táplálkozásban is változások vannak  Ezért választottam az alternativ élelmiszereket két utolsó levelem témájául.

 

Judit Mäkinen

 

Forrás :

Mindenféle savanyúság : Joghurt-torta

Kedves Olvasók !

A nyári höségben biztosan jól esik egy ilyen szokatlan  savanyúság, saláta helyett bármilyen húsételhez ajánlom. Ez a

Joghurt torta

Joghurt torta a

Judit joghurt tortája 

Egy olyan formába készül aminek a karimája levehetö. A formát zsírpapiron körülrajzoljuk és a papirt kivágjuk kerekre, a forma fenekére tesszük.

Alap, azaz a “tészta” :

400 g rozskenyeret összemorzsolunk és 100 g olvasztott vajjal( (vagy 1 dl olajjal)  összekeverjük. A masszát a formába nyomkodjuk úgy hogy egyenletes réteget adjon. Ez egy nagyon darabos massza, villával nyomkodjuk egyenletesre a forma fenekén.

Töltelék:

  • ½ kg uborka
  • 1 kávéskanál só
  • 5 gerezd összetört (vagy egész apróra vágott )  fokhagyma
  • 800 g görög joghurt (vagy akármilyen vastag joghurt, szóval inkább krémszerü, mint folyékony ital )
  • 200 g fetasajt kockára vágva
  • 10 levél zselatin
  • 1 citrom leve
  • ¾ dl finomra vágott bazsalikom vagy menta vagy kapor
  • 1 teáskanál tört feketebors
  • 2       “     cukor

 

Hogy csináljuk ?

A zselatinlapokat 10 percre  hideg vízbe tesszük.

A meghámozott  uborkát vastaglyukú reszelön lereszeljük, hozzátesszük a sót. A levét kinyomjuk.

A megpuhult zselatinlapokat a felforrósitott citromlébe felolvasztjuk.

Az uborkareszeléket és minden mást egy tálban  összekeverjük és hozzáadjuk a langyos  zselatin – citromlé keveréket.

Az így kész tölteléket a kenyérmorzsákra öntjük.

Az egészet egy éjszakára a jégszekrénybe tesszük.

Tálalás elött a forma szélét levesszük. Akkor válik jól el a formától, ha mielött leveszed a keretet egy hidegvízbe mártott késsel “ körüljárod “ a tortát a keret mentén.

A formából kivett tortát izlés szerint díszitheted. Én vékonyra vágott nyers uborkát egy kis paradicsomot és bazsalikomlevelet használtam.

Nagyon üdítö, szeretettel ajánlom . Készíthetjük elöre is, jégszekrényben jól eláll 1-2 napig.

Judit Mäkinen

Májusi kánikula Finnországban

 

Kedves Olvasók  !

A képen 2018 május utolsó  napjainak hömérséklete látható . Gondoltak- e Önök arra, hogy Finnországban ilyen is lehet a május ?

 

Toukokuun viimeisten päivien ylimmät lämpötilat

2018 május 27-Vasárnap, 28 -Hétfö, 29-Kedd 

Nos, mi sem gondoltunk erre, a finn meteorologia még soha nem észlelt ilyen idöjárást májusban ! Nagy a szárazság, az ország déli részén 3 hete egy csepp esö sem esett. A strandokon sokan vannak, az utolsó iskolai tanítási nap június 1-péntek, szombaton van a bizonyítványosztás és kezdödik az aug. közepéig tartó nyári szünet.

 

Judit Mäkinen

Forrás

https://yle.fi/…/toukokuu_on_ollut_ennatyslammin__j…/8913197

Magyar edzö sikere Finnországban !

 

Kedves Olvasók !

Örömmel írom, hogy Krisztián Pavlics magyar  kézilabda-edzö csapata az Atlas Vantaa B-fiúk ( 2001-2002 ben születettek ) korcsoportjukban  finn bajnokságot nyert  mult héten Ellenfelüket :  GrIFK csapatát Kauniainenben a döntöben 30 :25 arányban gyözték le.

Az edzö csak két éve foglalkozik a fiúkkal, sokat kíván, de mindenben számíthatnak rá a fiatalok, akik viszont feltétel nélkül bíznak benne

A csapat tagjai :  Tommi Haverinen, Miikka Laulainen, Joakim Yli-Seppälä, Antti Tuominen, Jussi Haatainen, Aapo Halmeenmäki, Lauri Hasa, Pyry Perälä, Lasse Louevuo, Sauli Hönö, Onni Vepsäläinen, Edvard Tilles, Eemil Eilola, Simeon Örn, Elias Terävä és  Myrsky Salmi.

 

Judit Mäkinen

 

A finn zászló századik születésnapján 236.levél

 

DSCF5401c

 

Kedves Olvasók !

Ma- 2018 május 28.-án van 100 éve annak, hogy a kék-fehér zászló lett  az önálló , független  Finnország hivatalos szimbóluma. Finnország nemzeti szimbólumairól régebben már egy kis levélsorozatban írtam, de mivel a zászló- téma ma aktuális, most ujra lehet olvasni a zászló születéséröl és használatáról.

Egy kis történelem

Az 1860-as években – mikor Finnország még Oroszország része volt –  került elöször szóba, hogy szükség lenne nemzeti zászlóra.  Az elsö terveket 1863-ban mutatták be, ezekben a vörös, sárga, kék és fehér színek váltakoztak. Az 1860-as években élénkült meg az az ötlet, hogy Finnországnak legyen  saját  zászlója. Akkoriban több vázlat is készült az esetleges  zászlóról. Ezen a képen a különbözö zászlótervek láthatók .

 

Otto Donner terve

Leginkább Otto Donner tervezete váltott ki eszmecserét,  az általános vélemény szerint a sarkokban piros színü tervezet inkább egy cukorka papírjának lett volna jó.

 

A zászlótervezeteket t követö szenátusi vita oda vezetett, hogy a parlament versenyt hirdetett müvészek számára  Finnország zászlajának tervezésére. A javaslatok olyan lassan érkeztek, hogy elhatározták : egészen 1918 május elejéig egy olyan zászlót használnak majd, amiben két egyforma vastag, egy fehér és egy kék csík van.

A sok vita és a finn polgárháború lezajlása után két müvészt bíztak meg zászlótervezéssel . Ök – Eero Snellman és Bruno Tuukkanen – a katonai öltözetbizottság rajzirodájának müvészei voltak. A finn alaptörvény választmánya az ö terveiknek megfelelöen két zászlótervet terjesztett a parlament elé.  Mind a kettö fehér alapon kék keresztet ábrázolt. A hivatalos állami zászlóban a kereszt közepén Finnország címere van, míg a tengerjárás és kereskedelmi zászló címer nélküli kék kereszt fehér mezöben.

 

 

Ezeket a tervezeteket Finnország országgyülése 1918 május 28.-án fogadta el. Késöbb – 1920 február 12- én- egy változást eszközöltek és ez a hivatalos állami zászlón a címer felett levö korona eltávolítása volt  – lévén Finnország köztársaság és nem királyság.

valtiolippu

 A kék-keresztes fehér zászló elöször 1918 május 28.-án este lobogott az ország zászlórudain. 

A finn zászlóhoz füzödö szabályokról

A finn zászló – mint nemzeti szimbólum  ”szent ”-  használatát számos rendelkezés szabályozza. Ez azért is fontos, mivel Finnországban szinte minden ház homlokzatán  vagy udvarán felállított zászlórúdon sokszor lobog a zászló.

Vannak hivatalos ünnepnapok, amikor az állami épületeken is leng a zászló – és olyan napok, amikor kívánatos a zászló használata. Ezen kívül magánszemélyek ünnepein is használnak zászlót, ilyen lehet pl. egy nagy családi ünnep- kerek, nagy születésnak, keresztelö, haláleset stb.stb.

hivatalos zászlós ünnepnapok a következök:

Február 28.  Kalevala napja, a finn kultúra napja Május 1. Vappu, a finn munka napja Május 2. Vasárnapja : Anyák napja Június 4: A hadsereg zászlós ünnepnapja :  Mannerheim tábornok születésnapja Junius  20-26 közötti szombat: Juhannus:December 6  : Finnország függetlenségének ünnepe. December 6.-án a függetlenség napján Helsinkiben a csillagvizsgáló dombján  tartott ünnepi zászlófelvonáskor és a különbözö helyeken tartott hivatalos ünnepségeken mindíg van egy kiválasztott személy, aki egy un. Lippupuhe = Zászlóbeszéd- et tart. Ez általában egy hazafias hangulatú beséd, a szónok szavait a finn zászlóhoz intézi.

A fentieken kivül több hivatalos  zászlós ünnepnap is létezik, ezek az állami választások napjai, az Európai Unió parlamenti választási napja és az a nap, amikor beiktatják Finnország államelnökét.

Ahvenanmaa saját zászlója

544253

 

Ahvenanmaa autonóm szigetvilágának van három saját, hivatalos zászlós ünnepnapja is, ezek Március 3: Ahvenanamaa demilitarizálásának ünnepnapja, április utolsó vasárnapja : Ahvenanmaa saját zászlójának napja Június 6: Ahvenanmaa önrendelkezésének ünnepe.

A számi kisebbségnek 1986 óta van hivatalosan is jóváhagyott saját zászlója.

saami lippu

Ebben a számi nemzeti viselet, a gakti színei ismétlödnek .

A Belügyminiszterium sok napot javasolt zászlós ünnepnapként, ezek manapság  már használatban levö zászlós ünnepnapok. Ilyenek : februárban a nemzeti költö L. Runeberg napja, márciusban Minna Canth napja mely az egyenjogúság ünnepe, áprilisban Mikael Agricola napja a finn nyelv ünnepe és ugyancsak áprilisban a veteránok napja. Májusban több zászlós ünnepnap is van Európa napja,  J.V. Snellman napja a finnség ünnepnapja, és a függetlenségi háborúkban elesettek emléknapja.

Juliusban  Eino Leino napján a vers és nyár  ünnepén lobognak a zászlók. Októberben A finn irodalom napját Aleksis Kivi napján ünnepli az ország, október 10.-én pedig az Egyesült Nemzeteket szövetségét tisztelik Finnországban. November a svédség napja 6.án Gustav Adolf király halálának napja. Ez a nap egyben annak az ünnepe is, hogy Finnországban a svéd nyelv is hivatalos nyelvként használatos. Az utóbbi években Apák napja is van, november 8.-án. Az évi zászlós  ünnepnapokat a finn zene napja, Jean Sibelius születésnapja zárja be december 8.-án

Hogyan kell kezelni  finn zászlót ?

Számos utasítás van arra, hogy a zászlót hogyan kell/szabad  használni:  ne érintse meg a földet fel- és lehúzáskor, ha több zászló   is lobog egymás mellett a finn zászló mindíg a legfontosabb helyen legyen – középen.   Hogy hogyan kell a zászlót hajtogatni, hogyan és hol  kell örizni mind meghatározott módon történik.

Az ország zászlaját több bélyeg is örzi, én szívesen használom ezeket a bélyegeket. Ahvenanmaa-nak saját zászlós  bélyege van.

 

 

Kedves Olvasók !

Befejezésül  egy fontos  dolog a finn zászlóval kapcsolatban.

Míg  nem egyszer látjuk, hogy az amerikai zászló mintájával ruhadarabok – shortok, ingek, füdönadrágopk, stb.-  is készülnek ilyesmi a finn zászlóval kapcsolatban nem fordulhat elö. A zászló mint nemzeti szimbólum szent és sérthetetlen.

Judit Mäkinen

Források:

Mindenféle alternativák – alternativ ételek I. 235.levél

 

Finnországi levél hazámból Finnországból szülöhazámba Magyarországra

 Kedves Olvasók !

Az idök változásával sok minden változik, nem csak a klíma. A nyelvek is változnak, a régi szavak egy része eltünik,  új szavak és fogalmak  jelennek meg minden nyelvben. Az egyik ilyen új fogalom  az  amerikai kontinensröl kiindult un:  ” alternative truth” fogalma. Szabadon fordítva talán változó igazságot jelent, valójában az alternatív igazság a hazugság mostani  neve. Míg az alternativ – szónak semmi köze nincs az igazsághoz. vannak  fogalmak, melyekhez  ez a szó már régóta kapcsolódik és ez az étkezéshez füzödö  alternativ élemiszerek fogalma.

Mai levelem  a finnországi alternativ élelmiszerekkel foglalkozik. Ez egy nagyon sokrétütéma ezért két levelet is tervezek az alternativ ételekröl annál is inkább, mivel  Finnország élen jár az alternativ élelmiszerek fejlesztésében és felhasználásában.

Mit jelent az alternativ étel ?

Az alternativ étel olyan egészséges ételt jelent, amit nem  hagyományos módszerekkel állítanak elö, vagy esetleg nem hagyományos nyersanyagokból készül. Az érdeklödés azért fordul ezek felé az élelmiszerek felé, mivel a világ népességének növekedése élelmezési problémákat is hozott magával, amihez az általánosságban elismert tényként ismert klimaváltozás járul hozzá. A felmelegedö klima miatt sok helyen évek óta nem esett az esö, termöföldek váltak sivataggá és milliók  éheznek szerte a vilagon.

Ezért van szükség olyan újabb élelmiszerekre, amiket eddig nem ismertünk, azaz talán inkább nem mindenütt ismertek a világon.

Azt ugye tudjuk, hogy az egyes földrészeken fogyasztott élelmiszerek között nagy a különbség. Egyes  Ázsiában vagy Afrikában használt nyersanyagok Európában ismeretlenek, söt elmondható, hogy ellenállással is találkoznak. De Európa egyes országain beül is nagyok a különbségek,  nem  esznek mindenütt kagylót, rákot, békát, csigát és énekes madarakat.

Miért van szükség alternativ élemiszerekre ?

A legföbb oka ennek az éhezés. Talán furcsának tünik azon országok részére, ahol az emberek fizetnek azért, hogy lefogyjanak. Ezekben az országokban  a fogyasztással foglalkozó vállalkozások nem egyszer remek  üzletnek bizonyulnak. Rengetegen járnak mindenféle un. kezelésre, szednek ”csodaszereket” azért, hogy lefogyjanak. És elhiszik, hogy az a túlsúly amit harminc év alatt apránként felhalmoztak egy hét alatt eltünik majd,  elég egy-két tabletta nem kell sem több mozgás sem kevesebb étel.

Sajnos azonban  tény az, hogy a világon  kb. 805 millió ember megy éhesen aludni és nem  jut annyi táplálékhoz, hogy egészséges legyen. Az alultápláltak aránya a világ népességének 13,5 %.-a. Legnagyobb részük Ázsiában és a Szahara sivatagtól délre levö afrikai államokban él.  A lakosok negyedrésze  alultaplált. Statisztikai adatok szerint az ötéven aluli gyerekek 45 %-a hal meg azért, mert nem jut megfelelö táplálékhoz. Az un. fejlödö orzágok gyerekei közül milliók mennek éhesen iskolába minden nap. És az ö iskolájukban nincs ingyenes étkezés, mint pl. Finnországban.

A világ lakosai számának  növekedésével egyidejüleg  egyre több élelmiszerre van szükség és mivel a hagyományos élelmiszerek mennyisége elégtelen, újabb un. alternativ élelmiszerek felé irányul a kutatás. Ez az élelmiszerkultúra jelentös változását hozza magával, ami Finnországban már erösen érzödik, mivel

A finn élelmiszerkultúra megváltozott

A finnországi hideg idöjárás és a külvilággal való gyenge kapcsolatok miatt régebben a finn étkezés egyszerü volt – iztelennek is mondható –  mely csak az itt elérhetö élelmiszerekre korlátozódott. Ezek a tejtermékeken kivül  krumpli,  zöldségek, hal és hús voltak Kevés volt az itteni füszernövények mennyisége is, izesítésre petrezselyem, hagyma  és kapor állt rendelkezésre.  Egészségügyi szempontból  nem volt rosszabb mint a mostani rendkívül változatos alapanyagokra támaszkodó étkezés, mivel régen tiszták – konzerválószerek nélküliek – voltak az alapanyagok . Még a 60-as években is kevés volt a húsfogyasztás,  heti egy napra  korlátozódott.

Míg az emberek régen azért ettek, hogy életbe maradjanak, manapság az evés – pl. a pokrócon ülve élvezett piknik   vagy  a fondüedény körül üldögélve a sütögetés   – a szórakozás egyik formájává vált. Sajnálatos azonban, hogy ezzel egyidejüleg  az együttes családi étkezések egyre ritkábbak lesznek, a rohanó világban mind a szülök mind pedig a serdülö fiatalok a saját idöbeosztásukat követik. A szülök és a fiatalok még vasárnaponént is csak ritkán ülnek együtt asztalhoz.

Egyre – másra születnek  újabb és újabb receptek, az emberi fantázia kimeríthetetlen ezen a téren is. Ezek a receptek azonban nem csak a változatosságot szolgálják. Az újabb ételek kitalálása és kikísérletezése az élelmiszerhiány leküzdését is célozza.

Világviszonylatban az egyik legnagyobb problémát az elegendö proteintartalmú élelmiszerek jelentik. És így született az az ötlet, hogy a proteinekben gazdag rovarokat is  fel lehetne használni különbözö élelmiszerek gyártásához.

protein

Protein, zsír és rost-tartalom

Az ehetö rovarok többek között azért is  képeznek remek lehetöséget, mert magas a proteintartalmuk, tenyésztésükhöz kevés hely kell és gyorsan szaporodnak. Ezen kívül fontos tény az is, hogy a rovarok tenyésztése olcsó, 1 kg rovarokból nyerhetö protein elöállításához az állati proteinforrásokhoz viszonyítva minimális  a táplálék és a felhasznált víz ára. Finnországban többen is vannak már olyanok, akik a sertések helyett manapság tücsöktenyésztéssel foglalkoznak.

eko (2)

Mennyi takarmány és víz kell 1 kg protein elöállításához.

Rovar-eredetü élelmiszerek az Európai Unió országaiban

A rovarok jelenleg kb. 2 milliárd ember étkezéséhez tartoznak hozzá és ezek száma gyorsan növekszik. Az Európai unió országai közül Hollandia, Belgium, Ausztria ,Dánia és Anglia törvényhozása engedélyezi a rovar-eredetü élelmiszerek eladását  Finnországban 2017 novembere óta  használhat  rovarokat az élelmiszeripar.

Megújuló finn konyha

Az új – rovarokból nyerhetö – nyersanyagokkal együtt sokféle új termék jelent meg a finn piacokon, ezek közül a tücsök  eredetüekkel találkozhatunk leginkább. Ma ezekröl lesz szó.

Tücsök-kenyér / Sirkkeleipä

Önök közül a csokoládékról  sokak elött ismert a  Fazer név ugye ? Nos az elsö ilyen kenyeret a Fazer sütöde hozta a világpiacra  2017 novemberében.   Akkor engedélyezte a finn törvényhozás a rovarok élelmiszerkénti felhasználását.

fazer_sirkkaleipa1760

Tücsök kenyér

Ez jelenti annak az élelmiszerforradalomnak nevezhetö változásnak a kezdetét, aminek csúcsa az un. AdProfit verseny – új termék bevezetéséhez és vásárra viteléhez  kapcsolódik   – elsö díja volt. A díjat 2018 május 8.-án osztották ki, a Fazer cég kapta.

AdProfit_voittajat_2017-e1525769832466

AdProfit díj

Az új termék bevezetésének elsö napjaiban a sirkkaleipä pillanatok alatt elfogyott az üzletekböl ; milyenek a finnek?-kiváncsiak ! A tücsök – kenyér híre a magyar sajtót  is elérte, a témában számos cikk jelent meg sok újságban és fórumon, megtalálhatók az interneten tücsök-kenyér keresö szóval.

.Hogy milyen ez a kenyér ?

Kézimunkával dagasztják,  frissen sütik  az üzletekben is,  finnül ezek  neve üzletpékség- / myymäläleipomo . Egy kenyérben 70 házitücsök pora/lisztje  van és azok a kenyér súlyának kb. 3 %-át jelentik. Egyenlöre viszonylag kevesen tenyésztik Finnországban ezeket a tücsköket és nincs annyi tücsökliszt a piacon, mint amennyire a megnövekedett kereslet miatt szükség lenne.

 

Ez a kézzel készített kenyér sokkal drágább, mint az un. ”normális” kenyér, akik megkóstolták – én még nem vagyok közöttük –  azt állítják:  az izén  nem lehet észevenni, hogy tücsök is van benne.

A kenyéren kívül más tücsök-anyagot tartalmazó termékek is megtalálhatók a finn piacon. Ezek közé tartozik a tücsök-müzli , neve

Samu Tücsökmüzli / Samu Sirkkagranola

A 200 grammos kiszerelésü csomagban pörkölt házitücsök és vörösáfonya van a többi nyersanyag : alma, zabpehely, tökmag, napraforgó- és lenmag, mogyoró, só és cukor.  A finn EntoCube cég hozza forgalomba.

sirkkagranola_970 1

Sirkkamüzli

A Samu névadója – Sámuel  finn formája – egy Disney mesealak : Samu a tücsök ( sirkka = tücsök ). Samu  Pinocchio ”lelkiismerete ”  magyar neve Tücsök Tihamér / Szóló Tihamér , 1940 óta ismerik a gyerekek és a nekik meséket olvasók  a világ sok országában.

samusirkan_etu_ju2212_tw

Samu Sirkka / Tücsök Tihamér

A tücsökmüzlit ajánják joghurttal reggelire,  tizóraira vagy gyümölcsturmixszal keverve.

9256

Tücsökturmix

Önök között talán többen is vannak ,akik meglátogatták a budapesti Finn Nagykövetséget május 12.-én a Taste Finland / Kóstold meg Finnországot kerti ünnepségen. Ott a desszert ” tücskös pohárdesszert” volt- ezen a követség facebook képén az elsö bátor kóstoló látható . (Úgy hallottam, hogy a követség hamarosan nyilvánosságra hozza a tücsökdesszert receptjét – indulhat a tücsökvadászat ! )

Aki erröl többet szeretne tudni, nézzen be Randicska remek beszámolójába, Randicska részletesen beszámol az étlapról, az ottani hangulatról és a tücsökdesszertröl is, itt olvasható :

https://randicska.blogspot.fi/2018/05/taste-finland-finnorszag-izei-azaz.html?showComment=1526726707730

A tücsökkel kevert élelmiszerek egyre sokasodnak.

Tampere városához közel Ylöjärviben van egy hústermékeket gyártó cég , a neve

MattilaBros / Veljekset Mattila Oy/Mattila testvérek rt. 

Ez egy családi vállalkozás, az 1950-es évek óta létezik és  jóminöségü hústermékeiröl ismert országszerte.

Ök hoztak elöször olyan termékeket forgalomba, amikbe tücsök is van. Ilyenek a Tücsök-zöldséges szeletek ( Sirkka-kasvis pihvit )  , Sirkka kolbász ( Sirkkamakkara ), és a Sirkkavirsli ( Sirkkanakki ).

Hogy ezeknek milyen sikere lesz a piacon az egyenlöre a jöväö zenéje.

Kedves Olvasók !

Ezzel a levelemmel remélhetöleg hozzájárulok ahhoz, hogy a finnekröl alkotott vélemény egy színnel gazdagodjon. Mert többek között ilyenek is a finnek : bátrak, azaz nem félnek az újdonságoktól és szívesen kipróbálják az ismeretlen, új ételeket is.

 

Judit Mäkinen

 

Téli – nyári höingadozás : 60 C fok !

 

Kedves Olvasók !

Nálunk jelenleg nyár van – ritka májusban a 25 C fok fölötti hömérséklet errefelé.  Ezen a két képen a Finnországi levelek szülöhelye látható nyáron és télen .

 

 

Az évszakok közötti   höingadozás az ország déli részén is eléri a 60 C fokot, északon lehet több is.

A lassan közelgö hétvégére szivélyes üdvözlettel:

 

Judit Mäkinen

 

 

Nárciszerdö : megvalósult álom Finnországban

Kedves Olvasók  !

Tammisaari nevü kis finn város közelében Gullö szigetén – híd vezet oda-  van egy nyírfaerdö, ahol Lena Aschan agrológus  az álmát valósította meg

Lena Aschan

Lena Aschan 

Kb.. 35 000 nárcisz virágzik az erdö fái között. Tegnap- 2018 május 17.-én jártam ott, Lenyüghözö a  látvány, bódító az  illat , itt-ott a fák vetnek árnyékot a tengernyi virágzó nárciszra.

Nárciszerdö

 

Az elsö hagymákat 2007-ben ültették el, azaz a többezer hagymát letették  itt-ott az erdöben és földet tettek rájuk.Tápszer  segíti a koratavasszal virágzó hagymákat.

Leírhatatlan élmény ez az erdö, bódító az illatr. Többféle nárcisz virágzik itt a fehéreken kivül a sárga minden árnyalatában.

Ez az erdö a Gullö gård-birtok magántulajdona, az ö valósággá lett mese-erdöjük. A virágzás idején – kb. 2 hétig  szabadon látogatható, bárki részére. Belépöjegy nincs.

 

 

Az erdöben egy 500 m hosszú , ápolt ösvény kanyarog a látogatók nagy örömére. A területén egy remek kávézó is várja a vendégeket. A több mint 100 éves régi istállóból átalakított modern vendéglöben  nagy  étterem van, táncparkettal.

Tegnapi – 2018 május 17- felvételeim a képek.

 

Judit Mäkinen

Forrás:

https://www.meillakotona.fi/artikkelit/kukkaloistoa-silmankantamattomiin-gullon-kartanon-mailla-lainehtii-narsissimeri